面包粉和高筋面粉做面包哪個(gè)好高筋面粉和面包粉做面包區(qū)別 _面包

在日常生活中，面包粉是專門用來(lái)做面包的，有時(shí)候也用高筋粉做面包。那么面包粉與高筋面粉有什么區(qū)別？下面小編為大家解答！
面包粉是非常好的面粉，有時(shí)候想做饅頭，卻只有面包粉。那么面包粉可以做饅頭嗎？面包粉怎么做面包？接下來(lái)和小編了解下！

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面包粉與高筋面粉有什么區(qū)別
面包粉是面包專用粉，除滿足面包的蛋白需求（面筋）外，還加入其它利于面包的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑（添加劑），一般只用加工面包、也適合面包。
高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，還可用作面條、水餃，還可用作披薩等。

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面包粉制作面包方法
1、食材：主料，面包粉250g、溫牛奶120g ，輔料，植物油2大勺、糖3大勺、雞蛋1個(gè)、鹽1/3小勺、酵母2g 。
2、面包機(jī)版甜面包的做法步驟：一：鹽、糖、雞蛋分別放到面包桶的三個(gè)角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、面包粉過(guò)篩，放到桶里。上面挖個(gè)小坑，加入酵母。
5、選擇“和面”程序，時(shí)間為30分鐘。因?yàn)槊姘笆情L(zhǎng)方形的，所以4個(gè)角會(huì)有些面粉攪不到，需要手動(dòng)用刮刀輔助一下。
6、第一次和面結(jié)束，再重復(fù)進(jìn)行一次。這樣可以使面包更有韌性。
7、二次和面結(jié)束后，選擇“發(fā)酵“程序，程序是1小時(shí)30分鐘，不一定要按照這個(gè)時(shí)間，將面團(tuán)發(fā)到2倍大即可。
【面包粉和高筋面粉做面包哪個(gè)好高筋面粉和面包粉做面包區(qū)別】8、將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，揉到發(fā)酵前的大小。
9、平均分割成三份，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
10、取一份搟成長(zhǎng)條，卷成卷，長(zhǎng)度要和面包桶的寬度差不多。
11、將面卷放入面包桶，進(jìn)行二次發(fā)酵。這次發(fā)酵不要選擇“發(fā)酵”程序，因?yàn)槌绦虻那?0多分鐘是要進(jìn)行攪拌的，會(huì)破壞造型。直接放到桶里，蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。
12、發(fā)酵到2倍大，選擇“烘烤”程序。程序是50分鐘，其實(shí)烤35分鐘就行了。

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面包粉可以做饅頭嗎
可以，不過(guò)有的人說(shuō)蒸出來(lái)是面包味。
面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。國(guó)外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。

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