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魚湯要熬多長時間，鯽魚湯一般要熬多長時間

生活經驗魚湯

魚湯要熬多長時間
魚湯要熬15分鐘 。魚湯的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，因此常成為諸多靚湯的主料 。魚湯煮的時間根據魚的品種和做法的不同而定，通常煮15分鐘即可 。
魚湯去腥技巧：
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下 ， 魚煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火燒開，水燒開前不要別翻動魚身 。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可 。
【魚湯要熬多長時間，鯽魚湯一般要熬多長時間】2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋 。
3、加輔料，例如杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用 。
4、加白酒，魚燉上后可以加少許白酒 ， 去腥效果非常好，而且還有燉好的魚湯中還有酒的清香 。

魚湯要熬多長時間，鯽魚湯一般要熬多長時間

文章插圖
鯽魚湯一般要熬多長時間25到30分鐘 。
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握 。步驟如下：
1、買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中 。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油 ， 點火
2、油不宜太熱，將火旋?。?輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色 ， 將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽 ， 繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘 。買新鮮現殺的鯽魚兩條 ， 個頭要適中 。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好后 ， 在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗凈，打結備用； 切好姜片若干（根據魚的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋） ， 倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小 ， 輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色 ， 將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉動鍋 ， 使魚均勻煎透； 把火調小 ， 加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮 ， 直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘 。