菊花是我國的傳統(tǒng)名花之一，與梅、蘭、竹并列，被譽為“花中四君子” 。

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菊花除可供人們觀賞外 ， 還有食用和藥用功能這兩大價值 。
《本草綱目》記載：“菊花可除胸中煩熱、安腸胃、利五脈、調(diào)四肢 。”
現(xiàn)代科學(xué)研究證實，菊花含有腺嘌呤、水蘇堿、膽堿、菊花酮、龍腦、龍腦乙酸酯等成分，對痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、β-溶血性鏈球菌及皮膚真菌等，均有一定的抑制作用，能夠增強毛細(xì)血管的抵抗力 。因此，菊花可以用來治療冠心病、高血壓及瘡癤腫癰等癥 。臨床試驗表明，用每毫升含0.6g菊花煎劑來治療冠心?。看畏?5ml，每日2次 。20天后，1/3的患者胸悶、心慌、頭暈等癥狀消失；2個月后，80%的人心絞痛消失或緩解；50%的人心電圖檢查有所改善 。
我國最早的藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》把菊花列為上品，說久服能輕身、耐老、延年 。因而把菊花飲用于日常飲食中，也就成了古人的一種養(yǎng)生之道 。屈原在其著名的《離騷》中就有“夕餐秋菊之落英”的詩句 。詩人楊萬里說得好：“古來鶴發(fā)翁 ， 餐英飲其水” 。時至今日，菊花茶、菊花酒、菊花粥已成為人們喜愛之品 。

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菊花的食用方法有泡茶、釀酒、配餐等 。由于菊花性涼，味甘，能清熱解毒，因此菊花飲亦是炎熱季節(jié)的較佳飲品 。如蜂蜜菊花飲，即是取干菊花50g，加清水適量 ， 入鍋煮沸，保溫30分鐘，去渣取汁后加入蜂蜜250g ， 攪拌溶解后入冰箱中冷藏后飲用 。此菊花飲具有清涼解熱、鎮(zhèn)靜、健腦益智之功效 。較方便的做法是每次取干菊花10g放入杯中，用沸水直接沖泡，蓋好蓋 ， 片刻即可飲用 。此飲料味微甘而香，有生津潤喉之效 。也可以將干菊花與金銀花、山楂、桑葉一起用沸水浸泡后飲用 。此飲料具有清肺平肝、活血化瘀之功效 。用菊花釀酒古早有之 。
【可食可藥的菊花有如此多功效】《荊楚歲時記》載：“九月九日佩茱萸 ， 食蓬餌，飲菊花酒，令人長壽 。”
菊花酒即是以菊花的莖葉雜以黍米釀制而成 。如今則是干菊花與干地黃、當(dāng)歸、枸杞子一起放入白酒中浸泡而制得 。此菊花酒具清利頭目、養(yǎng)陰清熱之功效 。

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用菊花花瓣做菜，味道鮮甜，氣味芳香 ， 別具風(fēng)味與特色 。馳名港澳的“菊花魚球”就是用菊花花瓣和剁爛的魚肉制作而成 。此外，還有“菊花鱸膾”“菊花肉”“菊花火鍋”等，都是食后令人回味無窮的佳肴 。
（人衛(wèi)健康）

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