綠豆煮多久才能熟，綠豆煮多久可以熟 _綠豆

綠豆煮多久才能熟
視情況而定。綠豆相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較容易煮的豆類，用普通的鍋來(lái)熬煮的話一般是3-4個(gè)小時(shí)左右就能煮熟，而若是用高壓鍋來(lái)熬煮的話，則需要的時(shí)間更短，大約只需要30-60分鐘。若是將綠豆用水浸泡泡發(fā)再煮的話，用的時(shí)間會(huì)更加的短，大約用普通的鍋來(lái)煮的話，只需要45-60分鐘左右，若是高壓鍋的話，只需要大火將綠豆壓20分鐘左右就可以了，上汽以后就關(guān)火，燜上幾分鐘即熟了。
綠豆的解毒效果，主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)、黃酮類化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，綠豆蛋白、鞣質(zhì)、黃酮類化合物等成分就會(huì)流失比較多，而且綠豆湯煮久了的氧化程度也會(huì)越高，抗氧化能力也會(huì)變低。因此煮綠豆湯只需要在水開(kāi)之后再煮7-10分鐘，這時(shí)候湯水顏色碧綠，解毒效果最佳。
綠豆煮多久可以熟視情況而定。綠豆相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較容易煮的豆類，用普通的鍋來(lái)熬煮的話一般是3-4個(gè)小時(shí)左右就能煮熟，而若是用高壓鍋來(lái)熬煮的話，則需要的時(shí)間更短，大約只需要30-60分鐘。
若是將綠豆用水浸泡泡發(fā)再煮的話，用的時(shí)間會(huì)更加的短，大約用普通的鍋來(lái)煮的話，只需要45-60分鐘左右，若是高壓鍋的話，只需要大火將綠豆壓20分鐘左右就可以了，上汽以后就關(guān)火，燜上幾分鐘即熟了。
綠豆甜湯煮多久有哪些小技巧大家好，我是張泡泡廚房，今天跟大家分享一下，綠豆甜湯煮多久？
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
一、綠豆湯一般煮多長(zhǎng)時(shí)間：幾分鐘到幾十分鐘不等，根據(jù)個(gè)人需求而定。
綠豆湯有很好的清熱解暑的作用，如果想要喝綠豆湯來(lái)達(dá)到很好的清熱效果的話，那么開(kāi)大火煮5-6分鐘，湯色碧綠時(shí)即可盛出，這個(gè)時(shí)候的綠豆湯的氧化程度最低，清熱能力是最強(qiáng)的；如果沒(méi)有這個(gè)需求，僅是將綠豆湯當(dāng)成普通甜湯食用，那么為了口感更綿密，那么一般建議煮30-40分鐘，直至綠豆湯煮爛為止，當(dāng)然，它煮的時(shí)間也與鍋有關(guān)，用普通砂鍋煮比高壓鍋的時(shí)間要長(zhǎng)很多。
【綠豆煮多久才能熟，綠豆煮多久可以熟】二、綠豆不泡直接煮可以嗎：可以。
綠豆的質(zhì)地堅(jiān)硬，比較難煮爛，之所以將它提前浸泡，是為了煮起來(lái)更容易軟爛，但是若綠豆沒(méi)有提前泡的話，也是可以直接煮的，只是煮的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些；或者可以將沒(méi)有泡的綠豆放入高壓鍋中煮，這樣也可以從很大程度上節(jié)省煮制的時(shí)間。
三、綠豆用熱水煮還是涼水煮、建議用涼水更好。
用熱水煮綠豆雖然可以減少煮的時(shí)間，但是綠豆直接接觸熱水，外殼很容易熟，而里面由于受熱不均，則可能會(huì)夾生，不容易煮爛，而且其中的營(yíng)養(yǎng)成分也容易流失；而冷水煮雖然用的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，但是也不容易破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，綠豆湯的口感也會(huì)更好。
四、綠豆湯什么時(shí)候放糖：煮好之后再放糖。
有很多人習(xí)慣在煮綠豆的時(shí)候就把糖放進(jìn)去，其實(shí)這樣做會(huì)延緩綠豆對(duì)水的吸收，從而減慢綠豆煮熟的速度，導(dǎo)致綠豆很難煮爛，而且煮出來(lái)的湯口感也不好，所以建議煮綠豆湯的時(shí)候不宜提前放糖，應(yīng)該在綠豆湯煮好之后再放。

PS：
1、煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴?。
2、煮綠豆湯時(shí)別加堿
綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠” 。

實(shí)用須知：綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒。如果患有外感風(fēng)熱、癰腫丹毒、暑熱內(nèi)侵等熱性病，服中藥時(shí)可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等癥應(yīng)禁食綠豆。否則，不僅降低藥物療效，而且會(huì)加重病情。由此可知，服中藥時(shí)能否吃綠豆不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。

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