你知道大蔥是什么意思嗎 _知道

文|王兆貴
這個(gè)世界上，聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人把麥苗看成韭菜，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)不認(rèn)識(shí)蔥的。
蔥這玩意兒，味道香甜而又辛辣，濃烈而又刺激，解腥膻，開(kāi)胃口，是一年四季都可以享用的調(diào)味品，也是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜。
蔥還被譽(yù)為“百味先鋒”，想想看，有哪個(gè)大廚在掌灶之初不是先拈蔥花呢？
在食療方面，蔥能發(fā)散解表，驅(qū)寒去濕，通竅活絡(luò) ，安中利臟，調(diào)和營(yíng)衛(wèi)，降脂減肥。民間有說(shuō)法稱，常吃蔥蒜，病痛減半。
俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人。這蔥也和人一樣，因水土不同而有所區(qū)別。生在南方的叫香蔥，身材苗條，嬌小玲瓏，可謂蔥家族中的小家碧玉；長(zhǎng)在北方的叫大蔥，莖長(zhǎng)葉茂，體態(tài)豐腴，堪稱蔥家族中的大家閨秀。
在一些經(jīng)典的描述中，通常以“春蔥兒”“水蔥兒”比擬年輕貌美的女子。也有以此來(lái)夸贊女性手指的，如“雙眸剪秋水，十指剝春蔥”(白居易)“襯緗裙玉鉤三寸，露春蔥十指如銀”(吳昌齡) 。
在東北，生大蔥是飯桌上必備的家常菜，咔嚓一口咬下去，感覺(jué)上颯得很、爽得很，就像吃甘蔗一樣愜意。
你看《鄉(xiāng)村愛(ài)情故事》里的那些橋段，生吃大蔥的鏡頭不時(shí)沖擊觀眾的視覺(jué)，讓南方人有點(diǎn)受不了。其實(shí)，他們生吃的大蔥白瑩瑩、嫩生生、甜滋滋的，并不辣，口感美得很。
看過(guò)老舍筆下的大蔥，品過(guò)山東的大蔥，就知道此言非虛。

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老舍曾在濟(jì)南、青島生活過(guò)七年時(shí)間，提起山東大蔥來(lái) ，贊美有加。
他說(shuō)，看運(yùn)動(dòng)家，別看他或她的臉，要先看那兩條完美的腿，看蔥亦然。最美是那個(gè)晶亮，含著水，細(xì)潤(rùn)、純潔的白顏色。這個(gè)白色叫你舍不得吃它，而拿在手中顛著、贊嘆著，好像對(duì)于宇宙的偉大有所領(lǐng)悟。蔥白是一層層的，可以剝開(kāi) ， “看見(jiàn)這些紋兒，再看看饃饃，你非多吃半斤饃饃不可。人們常說(shuō)——帶著諷刺的意味——山東人吃的多，是不知蔥之美者也！”由不得把它一層層剝開(kāi)，一層層上的長(zhǎng)直紋兒，一絲不亂，比畫(huà)圖用的白絹還美麗。
在老舍的眼中，大蔥成了審美對(duì)象，他通過(guò)細(xì)膩的觀察力和超逸的想象力，把大蔥擬人化、藝術(shù)化，不僅寫(xiě)出了“秀色可餐”的意蘊(yùn)，而且充溢著“憐香惜玉”的情懷。
原以為蔥這玩意兒登不得大雅之堂，誰(shuí)曾想，就是這土生土長(zhǎng)的鄉(xiāng)野時(shí)蔬，也會(huì)頻頻出現(xiàn)在古代詩(shī)詞中。
陸游曾專門以蔥為題賦詩(shī)：“瓦盆麥飯伴鄰翁，黃菌青蔬放箸空，一事尚非貧賤分，芼羹僭用大官蔥。”
【你知道大蔥是什么意思嗎】蘇軾則把孩子們吹蔥葉的嬉戲?qū)戇M(jìn)自己的詩(shī)中：“總角黎家三小童，口吹蔥葉送迎翁。莫作天涯萬(wàn)里意，溪邊自有舞雩風(fēng) 。”
王國(guó)維在他填的《菩薩蠻》詞中也有對(duì)蔥的贊美：“玉盤(pán)寸斷蔥芽嫩，鸞刀細(xì)割羊肩進(jìn) 。不敢厭腥臊，緣君親手調(diào) 。”
現(xiàn)代人也有詠蔥的詩(shī)篇，如“獨(dú)憐南圃不生塵，剪剪羅衣碧玉身。辛辣成全清白志，蔥蘢點(diǎn)綴艷陽(yáng)春”“掰蔥如劍張，蘸醬如彎弓，一咬膽氣壯，二嚼氣如虹”等等。
你看，到了文人墨客的筆下，蔥這玩意兒還挺有詩(shī)意的。
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你知道大蔥是什么意思嗎