文章插圖
1、準備食材：番茄200g、鹽10g、冰糖50g、水200g、花生油20g 。
2、番茄洗凈在底部打十字花刀，冰糖加水融化，番茄燙一下撈出 。
3、去皮切丁 ， 鍋中倒油，放入番茄炒至軟爛，加入冰糖水、鹽出鍋即可 。
【番茄醬的家常做法】4、番茄醬：番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成 。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味 。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調制 。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。

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