空心菜是很高粗纖維的蔬菜嗎空心菜是很多人都喜歡吃的蔬菜 _空心菜

空心菜不僅僅口感好，而且營養(yǎng)非常豐富，屬于典型的高膳食纖維、高鉀和高鈣蔬菜，易被消化吸收，適合每個年齡段的人群。不妨來具體了解一下吃空心菜的好處以及挑選方法。
空心菜有哪些營養(yǎng)優(yōu)勢？
1、高膳食纖維
空心菜葉片大，進入腸胃中占用一定體積，能給人們飽腹感，減少總熱量攝入。空心菜中含有豐富的粗纖維，能促進胃腸道蠕動，加快糞便排出，緩解便秘問題。

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2、高鉀
100g空心菜中鉀含量達到305mg左右，遠超于同等量的香蕉，是典型的低熱量、高鉀蔬菜，同時鉀營養(yǎng)素密度高，能幫助排出體內(nèi)的鈉離子，輔助降低高鹽飲食所引起的血壓升高，比較適合高血壓患者。
3、高鈣
100g空心菜中鈣含量達到115mg，可以跟牛奶相媲美，只不過吸收率不如牛奶，但同樣能強健骨骼，益于機體健康。
4、其他營養(yǎng)
空心菜中除了含鈣、鉀和膳食纖維外，也含有豐富的維生素B2、 K和葉酸，同時也含有鎂、胡蘿卜素以及葉黃素等。
如何挑選一把好空心菜？
1、觀察顏色
空心菜的顏色越綠，就越新鮮，營養(yǎng)成分就越豐富。挑選空心菜時需保證整顆菜完整、無須根、無破損和黃葉、顏色比較深。

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2、觀察切口
觀察空心菜莖管底下切口，看看有沒有變色或腐爛。凡是切口過度干燥或沒有水分，說明空心菜并不新鮮。
3、觀察莖管粗細
一般空心菜莖管細的，口感就比較細嫩；莖管粗的，口感就比較脆。
烹調(diào)空心菜時應(yīng)注意什么？
1、莖和葉子分開烹調(diào)
空心菜葉子盡量涼拌或大火快炒，能減少營養(yǎng)物質(zhì)流失；也可以跟芝麻醬、豆腐或腐竹等搭配吃，保證營養(yǎng)互補。空心菜的莖切成丁狀，跟豆渣和黃豆共同煸炒，口感好且營養(yǎng)價值豐富。

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2、大火快炒
先把空心菜放在開水中焯燙幾秒鐘，撈出來瀝干水分；然后以普通的方法大火快炒。烹調(diào)的時間不能太長，以免損害其中的營養(yǎng)成分。
家醫(yī)君寄語
【空心菜是很高粗纖維的蔬菜嗎空心菜是很多人都喜歡吃的蔬菜】空心菜口感脆嫩多汁，味道特別鮮美，但應(yīng)學(xué)會該如何挑選。值得注意的是，需在正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場或大型超市購買空心菜，能避免出現(xiàn)重金屬超標(biāo)或農(nóng)藥殘留超標(biāo) 。烹調(diào)前應(yīng)多次用流動的清水沖洗，減少農(nóng)藥殘留；沒有切之前沖洗，避免水溶性維生素流失。

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