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【秘制鹵牛腱子怎么做好吃】主料：牛腱子肉1000克 。
調味料：料酒，生姜，八角，花椒 ， 豆蔻，桂皮，香葉，山奈適量 。
第一步是焯水，取一個大鍋，放入大約3公斤水 ， 大火燒開后，把牛肉放進去 ， 繼續加熱等水再次沸騰后再煮3分鐘 ， 然后把牛肉撈出來 ， 洗掉表面的血沫 ， 放在一邊備用 。
第二步是取一只20厘米的深鍋 ， 放入草果、肉豆蔻、香葉、干辣椒、花椒、姜片、蔥段、八角、小茴香和紅糖，再加入大約15克植物油，大火加熱，同時不斷翻炒 。
在鍋里倒入大約200克沸水，把牛肉放進去，輕輕攪拌 ， 讓牛肉和香辛料充分接觸 。
然后再加入大約450克沸水，將牛肉大致淹沒 。
再加入130克老抽和50克料酒，大火煮開 。
第三步，把鍋蓋蓋上 ， 把鍋子轉移到小火上面 ， 慢慢燉上1.5至2個小時 。燉的時間取決于個人對口味的偏好，如果喜歡牛肉里面筋腱比較有咬頭，燉的時間可以稍短，如果喜歡筋腱口 。

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