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1、素佛跳墻是由閩菜中首屈一指的名牌佳肴佛跳墻演變而來，用素食材料烹調的佛跳墻 。不同的食材有不同的做法 。香味濃郁，營養豐富 。
【素佛跳墻是什么意思】2、素佛跳墻是用多種不同主料、輔料融合加工調制后，分層裝進煨器中先用荷葉密封壇口，然后加蓋 。用質純無煙的優質炭 ， 旺火燒沸后再用文火煨五六個小時，便大功告成 。常見配料為：香菇、黃豆芽、荔浦芋頭、混合蔬菜、烤麩、素油等 。
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