文章插圖
1、五花肉切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，冷水入鍋焯燙去血污，撈出，用溫水沖洗掉雜質(zhì) ， 控水 。油熱后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂，加姜片去腥增香 ， 繼續(xù)翻炒片刻 。
2、油熱后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂 。
3、加姜片去腥增香，繼續(xù)翻炒片刻 。
4、加料酒去異味增香，生抽調(diào)味提鮮，加白糖提鮮增香，老抽調(diào)色 。
5、一次性加足水，中間不要添水，否則會(huì)影響菜的味道，水的量大約二湯碗半，因?yàn)闊踔髸r(shí)間長(zhǎng)，所以依照自己食材的量酌情添加水 。加入蔥段，大火煮滾轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘 。
6、白蘿卜洗凈外皮，用淡鹽水搓洗趕緊 ， 切成滾刀塊，塊略微大一點(diǎn)點(diǎn) 。
【蘿卜塊燒肉竅門(mén)】7、蘿卜塊入鍋，中火燉十五分鐘，出鍋前可以撒點(diǎn)香蔥碎，沒(méi)有也可以不加 。肉爛香糯，蘿卜湯汁飽滿(mǎn)，微甜，特別下飯 。
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