文章插圖
1．將白蘿卜戳上幾個洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調 。
2．將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調 。
3．煮羊肉時，放入少許綠豆 。
4．加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜 ， 煮熟煮透 。
5．用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味 。
6．用冷水浸泡2~3天 ， 每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出 。
7．在鍋里放入幾個干桔皮 ， 煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮 。
8．選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮 。
9．用山楂與羊肉同煮 。
【鹵羊腳去騷味如何處理】10．將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻 ， 使羊肉充分吸收調料 。

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