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遼寧有很多具有地方特色的美食，不管是撫順的麻辣拌、錦州溝幫子燒雞、老沈陽(yáng)雞架，還是營(yíng)口海蜇、本溪羊湯、盤(pán)錦河蟹、鞍山的牛莊餡餅等等 ， 每一道美食都代表著一個(gè)地方的特色，品嘗到這些美食，滿足了很多人的味蕾 。而我們葫蘆島的地方特色以豆制品為主，其中干豆腐和水豆腐最為出名，今天我們就聊一聊水豆腐 。
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老一輩人傳下來(lái)一句諺語(yǔ)“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物！”，意思是鹵水灑在豆腐漿中使豆?jié){凝固成豆腐，寓意一種物質(zhì)克制另一種物質(zhì) 。而鹵水點(diǎn)豆腐，在我們葫蘆島那是一道最具特色的美味菜肴了，其中綏中的水豆腐最具地方特色，受到很多人的喜愛(ài)，大蒜配上鮮汁醬油和一勺水豆腐，入口蒜香，越吃越有味 。雖然都是在葫蘆島，但是水豆腐在不同的地方還有不同的稱呼 ， 有的地方稱呼它為豆腐腦、豆腐花 。
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作為地道的葫蘆島人 ， 小時(shí)候每一次聽(tīng)到大街上有喇叭喊：“豆腐、豆腐腦嘞！”，爸爸媽媽就會(huì)給我們一兩塊錢，有的時(shí)候花5毛買一塊豆腐 ， 有的時(shí)候拿著盆買一些豆腐腦，同時(shí)家里還會(huì)準(zhǔn)備一些高粱米飯，做點(diǎn)蒜醬，炒上一兩個(gè)菜 ， 一桌晚飯就準(zhǔn)備好了 。吃著熱乎乎冒著熱氣的豆腐腦，一口下肚，肚子里一股暖暖的感覺(jué) ， 掃清一天的疲憊感，都說(shuō)美食能夠撫慰疲憊的心靈，這句話我一直相信著 。
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說(shuō)起水豆腐，就屬綏中的最為正宗，如果說(shuō)綏中哪里的水豆腐最為好吃，我們相信這個(gè)地方一定是藏在某個(gè)村落的農(nóng)家小院 ， 因?yàn)檗r(nóng)村制作的水豆腐與城市里做的不一樣，其中制作水豆腐就與喝茶一樣，水質(zhì)是第一位 。喝茶講究用水 ， 其中山水為上，江水為中，井水為下，制作水豆腐也是一樣，山泉之水為最優(yōu) 。
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同時(shí)制作水豆腐采用的大豆也是都是家常大豆，當(dāng)然最好的還是自己種出來(lái)的大豆，每一次制作水豆腐之前，都會(huì)前一天將大豆進(jìn)行浸泡，浸泡一夜之后，第二天早上將大豆進(jìn)行清洗，清洗兩次之后就開(kāi)始手工磨大豆；將大豆磨成豆汁之后，倒入大鍋里面進(jìn)行熬制，熬制完成之后靜置半個(gè)小時(shí)，在用鹵水點(diǎn)一點(diǎn)，用兩個(gè)碗壓一壓，半個(gè)小時(shí)之后 ， 一鍋水豆腐就制作完成了 。
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綏中的水豆腐，遠(yuǎn)近聞名 ， 本地人都愛(ài)吃，很多人都說(shuō)：“水豆腐配上大蒜，越吃越能干；豆腐腦配肉鹵，越吃越香 。” ， 這體現(xiàn)了我們本地人對(duì)水豆腐的熱愛(ài) 。另外綏中水豆腐還有一個(gè)很特別的“碗”，它使用荊條編制而成的，有很多縫隙 ， 水豆腐放在上面，多余的水分會(huì)從這些縫隙中流出 。
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【葫蘆島特色美食推薦】水豆腐在我們葫蘆島人家常飯桌上常有的菜肴，不管配上蒜醬、肉鹵還是辣椒油 ， 一勺下去，清新可口 。這道我們葫蘆島人都愛(ài)吃的美食，味道正宗 ， 最具地方特色了 。歡迎八方來(lái)客 ， 品味地方美食 。
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