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1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味 。片刻 ， 加醋，依口味定量，翻炒三兩下 ， 待油溫升至九成 ， 加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精 ， 攪拌，關火 。
2、酸湯出鍋 。
3、然后下面，清湯煮 。
【正宗陜西酸湯面的做法】4、面熟后 ， 撈出，澆上酸湯，加少許紅油 ， 完成 。

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