文章插圖
1、準備材料：面粉750g、玉米面500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙 。
2、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；面粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞 ， 逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30℃左右）進行發酵 。
3、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑 ， 并盡量使面團無起泡 。
4、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；切好的面團整理成圓形；如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理 ， 成為方形的刀切饅頭 。
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙 ， 將整理好的饅頭放在屜布上 ， 中間要有一定的間隔 。
【玉米面粉和面的饅頭怎么做】6、蓋上蓋 ， 涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關火 ， 但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋 。

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