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韭菜素雞蛋餡韭菜要焯水 ， 這樣口感才會細嫩一些 。同時韭菜葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥 ， 具有補腎，健胃 ， 提神，止汗固澀等功效 。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草” 。
【韭菜素雞蛋餡韭菜要焯水嗎】雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富 。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收 ， 利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質 。

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