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1、“藕斷絲連”，蓮藕中的絲是一種導管細胞 ， 作用是：它是藕的輸送組織，可以為蓮藕運輸水和養料 。
【藕斷絲連的絲作用是什么】2、蓮藕的結構很特殊 ， 它的體內的運輸組織是螺旋狀的，我們稱螺旋狀排列的運輸組織為環狀管壁，這種結構和拉力器上的彈簧很相似 。當蓮藕折斷時，那些呈螺旋狀的導管并沒有真正折斷 ， 而是像彈簧一樣被拉長，形成了許多絲狀的物質，因此出現了“藕斷絲連”的現象 。你也說了，在吃涼拌的時候是沒有藕絲的，而做成湯的時候就有藕絲了 ， 比如你清炒藕片的時候也是沒有絲的 ， 主要是因為在脆和面的方面有區別，在吃涼拌的時候，它的上面解釋藕斷絲連的絲狀物也是脆生的，因此不會出現絲狀物，而藕在煮湯的時候，比較有水分，一般燉湯的藕都是面的，絲狀物因此也比較有韌性，便會出現藕斷絲連的現象 。

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