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準備材料：鱔魚320克、姜12克、紅泡椒4粒、小米椒9棵、藤椒18克、料酒一大勺、鹽適量、醬油一勺、雞精半勺、芹菜4棵 。
制作步驟：
1、鱔魚去骨洗凈切段 。
2、芹菜切段 。
3、鱔魚段過水，變色馬上撈起 。
4、熱鍋加油，炒姜絲 。
5、加入泡椒和藤椒 。
6、加入鱔魚段和鹽，加芹菜前段 。
【川味鱔魚的做法】7、盛出即可食用 。

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