【為什么把鱈魚頭剁掉,鱈魚容易和什么魚混淆】這種鱈魚的學名叫做黃線狹鱈，也就是市面上常說的明太魚，它是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，主要分布在太平洋西北部和北部的朝鮮半島東海岸、鄂霍次克海、白令海等邊緣海域，在黃海海域也有少量的分布 。

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從明太魚的分布范圍來看，主要是大洋中寒流與暖流交匯的地帶，北太平洋西北部有千島寒流與日本暖流交匯，而中東部則有北太平洋暖流、阿拉斯加暖流與千島寒流的分支交匯，由于寒暖流交匯處的海水會翻滾 ， 一方面海底的微生物等營養物質翻上來之后，為魚類提供了豐富的餌料，另一方面寒暖流交匯處水溫適宜，有利于魚類的生存，加之一些魚類習慣隨洋流運動，因此在寒暖流交匯處更容易形成漁?。?例如北海道漁場就是由日本暖流與千島寒流交匯形成的 。

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實際上無頭鱈魚并非無頭，而是這類鱈魚的頭部食用價值不高 ， 并且容易變質腐爛影響整個魚身的品質，因此捕鱈魚的船一般將其捕上以后，漁民都會直接去掉鱈魚的頭部冰凍處理然后運回岸邊 。

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而且將利用價值不高的鱈魚頭部去掉，也可以減少各個環節的很多的無用功，例如漁民將處理好的鱈魚進行冷凍，可以實現利益價值的最大化 ， 畢竟出一次海不容易，再將食用價值不高的部分帶回實在是沒多大意義 。

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由于明太魚生活的海域擁有豐富的餌料來源，且主要棲息在海平面以下30~400米的海域 ， 因此魚群的數量自然不會太少，既是北太平洋許多食肉動物的重要食物，在這片海域的食物鏈上具有重要的作用 ， 同時也是咱們人類主要食用的深海魚類 。
雖然鱈魚肉味甘美、營養豐富，其蛋白質含量甚至要比三文魚、鯧魚、帶魚等魚類還要高 ， 但市面上也不乏一些“冒牌”明太魚，也就是拿油魚充當明太魚 。油魚體內含有人體難以消化的蠟酯，容易引起腹瀉和腸胃痙攣，油份也會從肛門直接流出，因此被稱為“基佬魚” 。
辨別明太魚和基佬魚的關鍵方法可以從橫切面肉質顏色等方面加以區分，油魚肉質較硬且肉色暗淡，而明太魚肉質細膩且色淡偏白 。

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