吊子是啥
吊子為滿漢傳統小吃 。它以豬腸為主 ， 加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉的方法制熟 。菜品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等 。
制作過程：1、豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5 分鐘后撈出用凈水漂洗 。
2、豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸兩至三小時，撈出控干，晾涼 。
4、所有原料分別改刀 ， 切成2 厘米見方的塊 。
5、將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時，加蔥、姜末、精鹽10 克、料酒20克、米醋10 克、醬油10克，嘗好味即成 。
6、食用時加香菜末、蔥絲、味精5克 。

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煨湯吊子如何選擇【吊子是啥，煨湯吊子如何選擇】砂吊子的容器很有講究，書面解釋是類似于砂鍋的細砂陶罐 ， 為煨湯炊具之一 。但在我們兒時的記憶里是一個灰黑色深敞囗砂鍋，新的時候是淺灰色，必須經過三年以上煨煮，豬排骨或豬筒子骨的骨油浸潤，才能封住砂吊子內壁間的細小間隙，整個砂吊子才能油光發亮，顯得厚重，煨出來的湯不管是什么排骨湯 ， 筒子骨藕湯，雞湯 ， 鴨湯 ， 八卦（烏龜）湯，甲魚湯 ， 甚至鴿子湯都能醇厚濃香，密訣就是長期煨煮而浸入內壁的骨油，以至于老武漢人家里以有一個摸上去油膩膩的砂吊子而自豪，因為以前經常煨湯喝是能證明家里生活條件好的重要因素

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