1、用料：豬心1個（約300克）
【豬的心肝怎么做】2、豬肝1塊（約200克），姜6片，小蔥3根 ， 蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香葉3片，干辣椒2條 ， 料酒2湯匙，生抽5湯匙，冰糖3小粒 ， 鹽1/2茶匙 ， 老抽1茶匙，食用油1湯匙 。
3、豬心對半切開 ， 清理掉內部的血塊，豬肝去掉血管，一同用清水泡30分鐘 。姜切片、蔥切段、蒜用刀拍破 。
4、鍋里注入冷水放入1湯匙料酒和豬心、豬肝 。開火煮制水滾，撈去浮沫，取出豬心和豬肝備用 。
5、另取一個鍋子，加入食用油，爆香姜片、蒜和蔥 。加入清水約600ml，放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、干辣椒，煮滾后放入燙好的豬心和豬肝 。
6、再次煮滾后調小火（最小的火力）蓋上蓋子，煮8-10分鐘左右將豬肝撈出，用牙簽穿透豬肝看沒有血水溢出即是熟了 。豬心則繼續用小火煮20分鐘 。
7、煮好后關火 ， 豬心不必撈出，一直用鹵汁泡著 。待鹵汁完全冷透后再放入剛才撈出的豬肝一同浸泡2小時以上 ， 直到完全入味 。
8、吃之前 ， 將鹵好的豬心豬肝切片，淋上鹵汁即可 。喜歡重口味可以用一點蒜末加生抽加醋加香油加一點點糖，調成蘸汁蘸食 。

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