1、腥草的根質嫩而脆、微辣帶腥 ， 為主要食用部位 。魚腥草既可生食亦可熟食 。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可腌漬或制作成茶、酒、汽水等保健飲料 。
2、生食烹調方法是將魚腥草切段加鹽腌脫水，再加姜蒜、麻油等涼拌 。也可根據個人喜好另擇佐料 。其特點是保留原有風味，上口鮮脆 ， 異香獨有 。
【魚腥草的食用方法】3、熟食的烹調方法較多，有魚腥草炒蛋花，魚腥草三鮮湯 ， 火腿燜魚腥草，肉絲炒辣椒魚腥草等等 。
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