豬肉一般腌2-3天就可以了，腌的時間太長了會很咸，而且會有點臭味 。
制作腌豬肉時：
1、需要先將花椒和鹽放入鍋內炒出香味；
2、豬肉切片后，用炒好的花椒鹽揉搓肉片；
3、之后將肉片放入罐內；
4、表面再次撒上花椒鹽后；
5、將罐子完全密封；
6、腌制2-3天后將肉片取出放在有陽光的地方晾曬即可 。
【豬肉腌幾天可以曬】腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中 。若出現鹽水渾濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸后再用 。

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