大蝸牛一般煮多長時間
大蝸牛一般需要煮40到50分鐘 。
燒蝸牛
【大蝸牛怎么清洗，大蝸牛一般煮多長時間】材料：蝸牛兩斤、蔥姜蒜適量、干辣椒十個、糖、豆瓣醬、花椒、八角、陳皮、小茴香、料酒、香葉 。
做法：
1、蝸牛放水里，最少吐泥兩天 。
２、用鋼絲球一個個刷干凈 。
3、蔥姜蒜切片，準備八角三四粒，香葉四五片，干辣椒十個，花椒、陳皮、小茴香各一小把 。
4、熱鍋放油，把剛準備的料放進去炒，在放一勺郫縣豆瓣醬，一勺糖，炒均勻 。
5、蝸牛倒進鍋里翻炒，放入料酒、醬油翻炒均勻 ， 加入水 。
6、大火燒四五十分鐘，放入味精，翻炒均勻即可出鍋 。

文章插圖
大蝸牛怎么清洗可采用蒸煮殺取蝸牛肉 。首先將活蝸牛靜養1—2天，然后用清水沖洗干凈，用2％食鹽水浸殺蝸牛，使蝸牛身體縮緊，再在5％食鹽沸水中煮泡15—20分鐘，撈出，沖洗干凈 。將蝸牛肉挑出，清除內臟；再沖洗干凈，挑選樣品 ， 按大小重量分級分類，按不同要求裝盤速凍（-24℃急凍）24小時，再裝入塑料袋中 ， 轉入冷庫中冷藏 。

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