如今，大街小巷到處都是餐館，給人們帶來了很大的方便 ， 但隨之而來的油煙污染問題卻不容忽視 。采訪人員于近日對我市餐飲業(yè)油煙排放污染情況進行了調(diào)查 。
油煙污染何其多
家住湖南的徐老太說 ， 她家附近有一店面很大的燒烤餐館 ， 屋頂一根大煙囪每到用餐
高峰時就會煙氣沖天，油煙味嗆鼻 。尤其到了夏天，即使天再熱，也不敢開窗戶 。
8月22日中午，采訪人員在鐵西地區(qū)一家飯店的后廚看到，窗戶上掛滿了黑黢黢的油垢，換氣扇將一股股油煙排向窗外 。這家飯店的樓上是民宅，居民們飽受油煙之苦 。一位居民說 ， 每天都被油煙味熏著，紗窗不長時間就能掛上一層油垢，煩透了 。
依據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》，現(xiàn)有飲食服務(wù)業(yè)必須安裝油煙凈化裝置 ， 其污染物排放應(yīng)符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》 。按照標(biāo)準(zhǔn)要求，所有餐飲業(yè)應(yīng)從2000年7月1日起安裝凈化設(shè)施，達到規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn) 。
據(jù)市環(huán)保局監(jiān)測中心介紹，現(xiàn)在我市擾民嚴重、居民反映強烈的餐館基本上都安裝了油煙凈化裝置，但大多數(shù)餐館僅僅抬高了煙囪，抽油煙機也沒有對油煙進行任何環(huán)保處理，而只是機械地把風(fēng)機和管道連接，將油煙從室內(nèi)抽到室外，再將污染物排放到空氣中 。
這個過程雖然保證了室內(nèi)空氣不受污染，可高空排放只是讓油煙滯留在轄區(qū)上空 ， 排放量并無減少 ， 大量的油煙因沒有經(jīng)過任何處理就自然地排放到空氣中 ， 仍會造成污染 。由于絕大部分飯店、酒樓位于鬧市區(qū)或居民區(qū)，其油煙排放給周圍居民和環(huán)境帶來嚴重影響，甚至成為市區(qū)空氣污染的禍?zhǔn)?。
油煙害處大
研究表明，餐飲業(yè)所產(chǎn)生的油煙中含有許多有害物質(zhì)，有些還是致癌物質(zhì)，特別是高溫狀態(tài)下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、致病作用 。如果居民長期受這些油煙的污染，對眼睛、咽喉的危害極大，對皮膚和內(nèi)臟器官的危害也不容忽視 。環(huán)境監(jiān)測表明，油煙對環(huán)境造成的污染呈上升趨勢，因而被形象地稱為“油煙殺手” 。
據(jù)不完全統(tǒng)計，我市目前稍具規(guī)模的餐館有3000多家，大部分餐館都是在“直排”油煙，煙塵和有機物是我市主要污染物的組成部分 。按國家油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，達標(biāo)濃度為每立方米含油兩毫克以內(nèi) 。若不處理 ， 至少濃度為每立方米10毫克 。按每家餐館一小時排風(fēng)2000個立方米、日排5小時計，一天將排油100克，全市3000多家餐館，每日排油至少300公斤 。餐飲業(yè)在食品加工過程中產(chǎn)生的大量高濃度油煙，排放后長時間游離在城市上空，直接威脅著城市居民的健康 。而呈液態(tài)和固態(tài)顆粒的油煙一般都在10微米以下，是城市主要污染物可吸入顆粒物的組成部分 。
近年來，“下為店面、上為住宅”成為多數(shù)房地產(chǎn)開發(fā)商的套用模式 。店面開發(fā)可謂遍地開花 ， 不但主次干道兩邊蓋店面，就連普通的居住小區(qū)底層也是店面，這些店面中尤以餐飲業(yè)最旺 。很多小區(qū)的規(guī)劃和開發(fā)，都未考慮餐飲與居民區(qū)隔離的問題 ， 更沒有給店面預(yù)留專用餐飲排煙管道 。經(jīng)營餐飲業(yè)時，業(yè)主只好外設(shè)煙囪排放油煙，油煙無組織排放，給附近居民帶來困擾 。這種“先天不足”的規(guī)劃設(shè)計思路 ， 增加了后續(xù)治理的難度 。
據(jù)了解，上海市為了嚴格控制向大氣中排放污染 ， 對主要大氣污染物排放實行許可證制度 。針對居民小區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)排放油煙嚴重影響居民生活的情況規(guī)定，今后在中心城、新城和中心鎮(zhèn)范圍的居民住宅樓內(nèi)，不得新建產(chǎn)生油煙污染的飲食服務(wù)經(jīng)營場所，已建的這類場所須限期改用清潔能源 。

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