粽子粘粽葉是什么原因
1、粽子煮太軟了 。粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強的黏性 ， 其中的支鏈淀粉加熱遇水之后形成的膠體黏性很強 ， 如果粽子煮的比較軟，粽子含水量高，那么吃的時候就容易粘在粽葉上面 。
2、粽葉沒有處理好 。包粽子的粽葉，一般都需要事先處理一下，比如說用堿水煮一下，如果沒有處理，包出來的粽子就容易粘粽葉 。
【粽子粘粽葉是什么原因，包粽子系緊了粽子不黏松了又掉米應該怎樣】

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包粽子系緊了粽子不黏松了又掉米應該怎樣首先要選好米，要選擇純度高，外表看起來有光澤，米粒無發黃，無黑點兒，聞起來有米香味，無發霉的氣味，才是上好的新糯米 。把糯米漂洗兩次后，用清把米泡兩天以上 ， 泡好的米用手指搓下米粒，能搓粹就算是泡好了 。泡好的米反復用清水淘洗多次，直到聞后沒有餿味即可 。然后再將少許清水放入米盆，這樣水泡著米包起來，米就不會粘在手上 。把粽葉放到鍋里 ， 放上水，水沒過粽葉 ， 煮到水大約40度左右就可以了，再在鍋內悶15分鐘 ， 這樣用時粽葉不會因發脆而破損 。把煮好的粽葉，撈出用溫水挨個洗一下，再放少許溫水泡著，剪掉葉柄和葉尖待用 大棗洗干凈待用 。取煮好的粽葉，從中間卷起成漏斗狀 先在粽葉里放少許米，再放入大棗，大棗上面再放上米 用一只手的拇指和食指捏起粽葉，另一端葉子向對側壓折，把米蓋好，隨后拿起線繩 ， 從中間綁緊即可 。煮粽子，把包好的粽子擺在鍋里，擺好后再加水，水要沒過粽子，上氣后再煮 40分鐘 ， 再鍋里悶3個小時后就可以吃了 。

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