日常說(shuō)來(lái)，可作為食物療法的藥膳有三類：一類如生姜、桂皮、茴噴鼻、胡椒、甘草等，這些既是藥物，又是傳統(tǒng)的調(diào)料;另一類是蓮子、百合、藕節(jié)、薏米、紅棗、山藥、黑芝麻等，這些既是藥物，也用來(lái)作為食物;另有一類是動(dòng)物臟器 ， 如雞肝、豬腎、牛心等，根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟的道理，這些食物兼具藥物功效 。
而作為中醫(yī)食療藥膳中的藥物則有著嚴(yán)格的數(shù)量和劑量限制不克不及一味地貪多 。然而如今許多旅店、餐館推出的藥膳菜譜，不但遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出上述藥物的范疇 ， 并且在既不懂醫(yī)又不懂藥的情況下，擅自加年夜藥物的劑量 。
故國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“是藥三分毒” 。任何藥物都有其性味、回經(jīng)、主治和用量禁忌，借使倘使不講冷熱虛實(shí)，不辨體質(zhì)隆替 ， 不論是否有慢性疾病 ， 對(duì)任何藥膳一概食之，豈非自尋不測(cè)？
【藥膳應(yīng)對(duì)癥爛補(bǔ)反傷身】藥膳作為故國(guó)醫(yī)學(xué)的寶貝，數(shù)千年不停深受人們的青睞 。藥膳應(yīng)駕馭其配伍原則 。據(jù)季候、氣象和地區(qū)的差別 ， 當(dāng)令推出 。門客們也應(yīng)根據(jù)本身的身材前提、病情等對(duì)癥食之，才干真正達(dá)到治療健身的目標(biāo) 。

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