猴頭菇變軟了還能吃嗎【猴頭菇變軟了還能吃嗎，猴頭菇可以用微波爐打熟】
新鮮猴頭菇變軟是由于猴頭菇保存時間過長或保存不當，其中水分流失而導致；而干猴頭菇變軟則是由于猴頭菇受潮引起，無論是新鮮猴頭菇還是干猴頭菇，如果只是變軟，沒有別的異常改變 ， 如霉變、腐爛等，仍然可以繼續食用 ， 只是從口感上會差一些 。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭，猴菇 ， 是中國傳統的名貴菜肴 ， 肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一 。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱 。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色 ， 干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱 。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱 。
猴頭菇可以用微波爐打熟猴頭菇不可以用微波爐打熟
1.準備好一盆洗米水，加熱到40度左右 。
2.將猴頭菇放到溫的洗米水里 。
3.再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時 ， 同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份 。
4.把泡軟的猴頭菇 ， 用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復搓洗，使黃色的水擠壓出來 。
5.再換兩次清水，反復洗過以后 ， 黃色的水就洗干凈了 ， 把水份擠干，把擠干水份的猴頭菇放案板上 ， 切掉黑色的蒂部

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