買菜板其實不用挑品牌，也不用選耐用的 。
耐用的菜板基本上都是最不好用的 。
如果想要耐用的 ， 那直接賣竹子板、鐵木板、塑料板就可以，邦邦硬 ， 砍剁都不怕，就是結實 。
但經常做飯的人 ， 一定是把好用放在首位的，而不是挑耐用的 。
切菜是講究手感的，就算不追求手感 ， 起碼也關乎安全問題 。
過硬的菜板表面一般都非常光滑，吸水吸油很差 。一旦臺面或者菜板表面有積水（油），會非常容易滑動，大大增加切手受傷的概率 ， 尤其是在切比較硬的食材，比如凍肉 。這個情景應該很容易想象得到，真的非常危險 。所以個人建議在非必要情況下，不要選用此類板子 。這種板子比較適合用來大刀大斧的砍和剁，不適合切 。
硬菜板除了會傷人，還會很傷刀 。
個人最不推薦的就是竹子橫向拼接板 ， 就是下面這種：

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它確實非常耐用，但使用體驗非常差 。
粗硬的竹纖維直接正面對抗刀刃 ， 再硬的刀切上幾個來回，刀刃也會明顯變鈍 。
凡是這種橫向纖維拼接的板子，都要慎重購買 。我更推薦用來當托盤、墊板用，而不是當切菜板 。


那怎么選好用的菜板？
非常簡單，就一點：選能夠切在纖維橫截面上的
可能會有很多種，比如最近突然流行的馬賽克方塊拼接板 ， 也是可以做成這樣的，若干個大小相同的木塊排列粘合，顏值不錯 。不過我自己沒用過，就不展開了 。
我主要說說我一直用的，并且還推薦給身邊好多人的原木裁切板，就是大圓木墩兒 。
純天然、無任何化學添加，切上去的觸感，那叫一個穩 。
強烈推薦銀杏木，木質強韌細膩，有天然清香味道，自帶殺菌功能，吸濕性非常好 。看這個天然花紋，是不是特別漂亮？

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這個木質有個特殊的功能，就是切痕自動恢復 。平時砍剁 ， 只要不是特別嚴重的切痕，基本都可以恢復到原來的樣子 ， 而且切縫里面的食材碎渣會隨著切痕的閉合被擠出 。
好用的切菜板切上去應該是“咚咚咚”有緩沖的聲音，而不是“鐺鐺鐺”有反彈的聲音 。
【怎么樣的菜板好用干凈衛生,如何挑選好的菜板】但是銀杏木菜板有個缺點就是比較容易發霉，日常使用過程中一定記得定期保養一下，用完之后一定不要平放，不然下面不透氣，一定會發霉變黑的 。
最近感覺柳木菜板也很不錯 ， 正準備入手一塊，等用過再來寫評測 。




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