瘦肉洗凈切片，調醬油、雞粉、料酒、少許淀粉和幾滴食用油攪拌均勻，腌制肉片 。鍋中熱油倒入蔥梗煸出香味 ， 倒入肉片快速翻炒至肉片發白，盛出備用 。萵筍片和辣椒倒入鍋中 ， 大火翻炒至萵筍軟化 。一碗清水加入淀粉、蠔油和少許鹽拌勻，淋入鍋中，大火收汁即可出鍋 。

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1、瘦肉洗凈切片，調醬油、雞粉、料酒、少許淀粉和幾滴食用油攪拌均勻，腌制肉片 。

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2、鍋中熱油倒入蔥梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片發白 ， 盛出備用 。

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3、萵筍片和辣椒倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化 。

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4、一碗清水加入淀粉、蠔油和少許鹽拌勻，淋入鍋中 ， 大火收汁即可出鍋 。
【肉要怎么炒才嫩】

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