挑年份：選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質濃度較少，營養成分更容易被人體吸收 。選大?。貉≡窀鐾廢嘍源蟮幕ń海話慊ń旱母鐾吩醬?，胶身阅z?，其營養越豐富 。觀色澤：品質好的花膠質地潔凈 ， 沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀 。
【花膠怎么挑】

文章插圖
1、看品種：花膠品種的排名依次是金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等，其中金錢鳘魚膠是花膠之王 ， 極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高；另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到 。
2、觀色澤：挑選花膠還要看它的色澤，品質好的花膠質地潔凈，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀；而品質較差的花膠質地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血殘留 。
3、選大?。涸諭恢擲嗟幕ń褐校?建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚 ， 其營養越豐富 。
4、聞氣味：挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味，品質比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味；而質量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味 。
5、摸干濕：挑選花膠時 ， 花膠的干濕程度也很重要 ， 一般干燥度越高的花膠越好 ， 這樣的花膠一般呈半透明狀，質量比較好；如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁 ， 代表花膠比較潤，不宜挑?。?因為這樣的花膠保存時間不長，容易發霉變質 。
6、選公母：花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好 ， 公花膠中部比較厚，兩邊薄 ， 身呈v字條紋，質地結實 ， 膠身較厚；而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質地比較?。?從價格上來說較公花膠便宜 。
7、挑年份：選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質濃度較少，營養成分更容易被人體吸收，更為滋補，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊 。

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