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二月初二 什么好龍

生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)百科

二月初二這天是傳統(tǒng)的“龍頭節(jié)”，也被叫做“龍?zhí)ь^”，有俗語道“二月二，龍?zhí)ь^ ， 大家小戶使耕牛” ， 就是說從這天開始家家開始下田耕作 ， 所以這天也會(huì)被叫做“春耕節(jié)”，叫做“龍?zhí)ь^”同樣也是為了向“龍”祈雨以保風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登，民間這天有給小朋友“剃龍頭”習(xí)俗 ， 還記得我小時(shí)候爺爺在這天還要會(huì)用草木灰來“圍糧倉(cāng)”，同樣也是為了寄托來年糧食大豐收的感情 。

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同時(shí)這天民間還會(huì)有“吃龍食發(fā)龍威”的習(xí)俗，所謂“龍食”就是為了討個(gè)好彩頭，將這天要吃的食物都冠上“龍”字名 ， 比如這吃米飯就叫做“龍子”了，吃蔥餅就叫做“撕龍皮”了 ， 總之都是有著祈龍賜福的美好寓意，今天和大家分享二月二的“8種”傳統(tǒng)美食，好吃又好做，寓意也吉祥
吃餃子——食龍耳餃子已有千年歷史了 ， 中國(guó)人逢年過節(jié)遇喜事都喜歡用“餃子”來慶祝，這二月二這天吃龍食自不能少了，因?yàn)椤帮溩印毕穸渚捅唤凶觥俺札埗保灿械胤綍?huì)說成“吃龍牙”，總之就是有著祈福納祥的美好寓意 。
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二月二這天吃餃子 ， 餡要講究“有肉又有菜”，用餃子皮包起來就叫做包住“有財(cái)”，又有點(diǎn)招財(cái)納寶的意思，春天正好又是一個(gè)迎新的季節(jié)，一些新鮮應(yīng)季蔬菜可用來做餡以嘗嘗鮮，比如地菜（薺菜） ， 春韭，拿來和豬肉相配包成餃子，簡(jiǎn)直美味不可言喻 。
吃面條——吃龍須一些簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)美食反而寄托著人們最無限美好的感情，比如這面條 ， 除了在正月初二，初七或者過生日的這天吃，這二月初二同樣也盛行吃面條 ， 只因面條形似龍須，所以這天吃面條被叫做“吃龍須”或者“扶龍須”，同樣還是為了祈福納祥 。
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二月二這天的早晨，早起面向東方吸了第一口的“龍氣”后再來一碗“龍須面”自在得很 ， 簡(jiǎn)單的來一點(diǎn)醬油，香醋，蒜末，香油 ， 食鹽，雞精，豬油，香菜打底作為調(diào)料，澆上熱面湯，盛上面條，再燙兩根青菜 ， 臥一個(gè)雞蛋，一碗清淡又美味的龍須面就大功告成了，好吃又好做 。
吃餛飩——吃龍眼正月初五那天要迎財(cái)神，我們把“餛飩”當(dāng)作元寶來吃有聚攏財(cái)源的意思，到了二月初二這餛飩又搖身一變，變成了“龍眼”，又有祈龍降福的寓意 。
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餛飩好不好吃關(guān)鍵還是在餡料 ， 調(diào)豬肉餡的時(shí)候記住要大3次水進(jìn)去，這樣煮好的餛飩才最后鮮嫩多汁，而且每一次加水都要沿著一個(gè)方向?qū)⑺當(dāng)嚢柚镣耆蘸笤偌酉乱淮危话?斤的肉餡我們加入3兩到4兩的水即可，同時(shí)餛飩餡不適合加入蔥姜顆粒，我們就以蔥姜泡水打入肉餡，既去腥增香又讓肉餡飽含水分 ， 兩全其美 。
吃豬頭肉——祭奉祖先，供奉上天在二月二這天吃豬頭肉有說法是“吃龍頭”，亦也有說法豬頭本就是人們拿來祭拜祖先和上天的貢品，二月二這天人們拿出最好的貢品豬頭來供奉“龍王”，以祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登 。
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每年二月二除了理發(fā)店就是鹵菜店的生意最好，尤其是這鹵豬頭肉最受歡迎，人們希望在這天吃豬頭肉來沾沾福氣，豬頭肉買來切片后最好拌一拌 ， 配上黃瓜絲，花生米，香菜，再配合香醋，生抽，辣椒油等，一盤下酒好菜就上桌了 。
吃春餅——吃龍鱗因?yàn)榇猴灡《鴪A，形似龍鱗，故二月二這天在北方吃春餅有“吃龍鱗”的意思，除了好吃，同樣也是為了在這天討了好彩頭 。
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【二月初二 什么好龍】
春餅的餅皮做起來稍有講究，使用中精或者高筋粉加些許食鹽 ， 用涼水和成光滑的面團(tuán) ， 靜止醒發(fā)20分鐘左右，然后分小擠子搟成比餃子皮大一倍的面皮，然后依次將面皮上鍋蒸熟即可，然后挑幾樣“春寶”，比如韭菜，菠菜 ， 綠豆芽等等，再輔以雞蛋簡(jiǎn)單用油的炒一炒，食鹽，味精調(diào)味，出鍋后用春餅皮卷著吃 ， 美不美味味你懂得 。
吃芥菜飯——吃芥菜飯 ， 不生疥瘡來自溫州的地方小吃 ， 地方菜能夠流傳出來必定和某位大人物有關(guān)系，傳說古代某位皇帝到地方了解民情 ， 饑腸轆轆的在一戶貧窮的張姓人家討些吃食，奈何家中大米不多，于是張某人用芥菜等配合大米隨便煮了“芥菜飯”拿來應(yīng)付，吃遍山珍海味又饑腸轆轆的皇帝大人覺得甚是美味，便問如何制作，張某人隨口一說“芥菜飯，吃了不生疥瘡”，恰好又是二月初二，于是變流傳之 。
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芥菜飯好吃，做起來也非常簡(jiǎn)單，為了方便省事，我們可以用隔夜的剩米飯來制作，先燒油把切碎的芥菜至斷生，然后把隔夜米飯下鍋 ， 再輔以蝦米，香菇，蔥花等食材，調(diào)入食鹽翻炒均勻就可以出鍋了 。
吃油炸糕——吃龍膽北方亦有在二月二這天吃油炸糕的習(xí)俗，只因油炸糕顏色金黃，拿來比喻為為龍膽，同吃餃子，餛飩，春餅，龍須面一樣，都有祈龍降福，來年風(fēng)調(diào)雨順之意 。
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油炸糕做法也非常的簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備糯米粉和面粉按照1:2的比例混合 ， 再以開水湯面后和成光滑的面團(tuán)，放置一旁醒發(fā)30分鐘，然后再揉搓成粗條，再分成若干小擠子 ， 小擠子滾圓后搟成餃子皮大小的面皮，再包入餡料，可以是白糖，紅糖，亦可以是豆沙餡等等 ， 包好后收口按壓成小餅，再下入油鍋炸至漂浮起來，兩面金黃即可出鍋 。
——有話說——有的民間習(xí)俗從科學(xué)角度來說并無依據(jù)，但是這是一種文化的傳承，是我們祖先在困難日子中對(duì)美好生活的一種向往和期待，有了這些期待，先人們才更有信心，更努力地將這片土地經(jīng)營(yíng)好，再傳承到我們的手中，而我們要做的就是記住它，傳承它 ， 尊重它，這樣才真的可以吉祥如意 。
廚藝不精，還請(qǐng)各位多多指教，以上就是今天和大家分享的二月二龍?zhí)ь^這天要吃的6種美食，可以挑選1種自己做一做 ， 祝愿各位也能夠“龍威大發(fā)”，喜歡這些的可以關(guān)注我，明天還有精彩內(nèi)容，感謝閱讀，明天見 。