用料：鵝、湖羊醬油、干辣椒、花椒、生姜、冰糖、白糖、桂皮、八角、丁香、香葉、白酒 。準(zhǔn)備好鵝和各種配料，鵝洗凈掛在通風(fēng)處晾干水分 。將香料和冰糖、白糖放入鍋中 。倒入2400ml湖羊醬油，大火燒開，邊攪動(dòng)鍋鏟，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，讓白糖和冰糖融化 。冷卻后，倒入一個(gè)大容器中，加入白酒 。
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用料：鵝1只、湖羊醬油2400g、干辣椒3個(gè)、花椒1勺、生姜4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1塊、八角3個(gè)、丁香1小勺、香葉3片、白酒150ml 。
1、準(zhǔn)備好鵝和各種配料，鵝洗凈掛在通風(fēng)處晾干水分 。
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2、將香料和冰糖、白糖放入鍋中 。
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3、倒入2400ml湖羊醬油，大火燒開 ， 邊攪動(dòng)鍋鏟，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘 ， 讓白糖和冰糖溶化 。冷卻后，倒入一個(gè)大容器中，加入150ml白酒 。
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4、將鵝浸泡在醬油中 。
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5、浸泡2天后，翻個(gè)身 ， 繼續(xù)浸泡2天 ?？偣步?天后，晾曬10天左右即可 。
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6、醬曬好的大鵝，蔥和姜準(zhǔn)備好 。
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7、醬鵝外表沖洗干凈，切塊碼在盤中 。
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8、放入一個(gè)蔥結(jié)和3片生姜，撒上半勺糖和1勺料酒 。
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9、放入高壓鍋蒸30分鐘即可 。
【醬鵝的做法】
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