食材準備：堿面、面粉、酵子、水適量 。酵子掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟 。泡軟的酵子里加面粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡 。加面粉拌勻 ， 繼續發酵 。發酵至兩三倍，出現很多蜂窩時就算發好，加大量面粉揉 ， 揉的過程中加入堿面 。面揉好后分成小劑子 。

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1、食材準備：堿面、面粉、酵子、水適量 。
2、酵子掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟 。
3、泡軟的酵子里加面粉拌勻 ， 這時候是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡 。

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4、加面粉拌勻 ， 繼續發酵 。

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5、發酵至兩三倍，出現很多蜂窩時就算發好了，加大量面粉揉，揉的過程中加入堿面 。

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6、面揉好后分成小劑子，可以留一小塊當酵子，下次繼續用 。

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7、整形 。整形的時候每個小劑子都要好好揉 ， 面揉到了饃蒸出來才好吃 。

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8、醒發，大概1個小時 。

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9、發好后的面就可以冷水上鍋蒸饃了 。
【蒸饃發面怎么發】

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