泥鰍可以做干燒泥鰍、泥鰍湯、燜燉泥鰍等 。一、干燒泥鰍：泥鰍10條、油適量、鹽適量、生抽5克、老抽5克、干辣椒適量、姜適量、花椒粒1克、料酒適量 。將泥鰍洗凈用鹽、料酒腌10分鐘 。熱鍋涼油，泥鰍煎兩面金黃撈起 。鍋底留底油 ， 加蔥姜蒜、花椒粒炒香味 。下泥鰍，加水、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘即可 。

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一、干燒泥鰍
1、準備食材：泥鰍10條、油適量、鹽適量、生抽5克、老抽5克、干辣椒適量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克 。
2、將泥鰍洗凈用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘 。

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3、熱鍋涼油，下泥鰍煎至兩面金黃色撈起 。

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4、鍋底留底油，加蔥姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味 。

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5、下泥鰍，加水、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘即可 。

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二、泥鰍湯
1、準備食材：泥鰍300克、姜2片、蒜2個、鹽適量、料酒適量 。
2、鍋中倒油炒一下泥鰍去腥味，加姜蒜料酒炒香 。

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3、倒入砂鍋里加2碗水大火燒開 。

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4、中小火燉30分鐘熬出湯汁變白出香味 ， 出鍋撒點鹽即可 。

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三、燜燉泥鰍
1、準備食材：泥鰍魚500克、植物油一勺、辣椒適量、黃豆醬一勺、料酒適量、大蒜適量 。
2、泥鰍魚洗干凈 ， 不過活魚很難弄得，先撒點鹽，讓它吐沫子把內臟清空，在切段，燒開水焯一下泥鰍魚 。

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3、熱油炒大蒜辣椒爆出香味，黃豆醬爆炒一下 。

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4、接著放泥鰍，不停地翻炒，炒5分鐘組員即可 。
【泥鰍怎么煮好吃】

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