可加入雞蛋清，這樣炒制出的牛肉，便會非常鮮嫩入味，且不會發(fā)柴 。用料：牛肉，杏鮑菇，料酒，雞精，蠔油，蔥姜蒜，辣椒，雞蛋清 。將牛肉用清水沖洗干凈后 ， 切成片 ， 盛在碗中，磕入一個雞蛋清 。再加上鹽、糖、料酒、蠔油和黑胡椒粉 ， 攪拌均勻，腌制一會 。
文章插圖
【炒牛肉沒有淀粉怎么辦】可加入雞蛋清，這樣炒制出的牛肉 ， 便會非常鮮嫩入味 ， 且不會發(fā)柴 。
用料：牛肉150克，杏鮑菇1根 ， 料酒適量 ， 雞精適量，蠔油適量，蔥姜蒜適量，辣椒適量，雞蛋清1個 。
1、將牛肉用清水沖洗干凈后，切成片，盛在碗中，磕入一個雞蛋清 。
文章插圖
2、再加上鹽、糖、料酒、蠔油和黑胡椒粉 ， 攪拌均勻，腌制一會 。
文章插圖
3、杏鮑菇清洗干凈后，切成薄厚均勻的片，放在開水鍋中 ， 焯燙一下，即可撈出 。
文章插圖
4、炒鍋中添上適量的油，待油熱后，下入姜末和蒜末，爆炒至香后 。
文章插圖
5、放入腌制好的牛肉片，繼續(xù)煸炒，直至牛肉片被炒至兩面皆變色 。
文章插圖
6、放入杏鮑菇片 ， 加上些許的料酒，繼續(xù)炒 ， 再加上鹽、糖、蠔油和雞精 。
文章插圖
7、最后加上些蔥花和辣椒碎，煸炒均勻即可 。
文章插圖