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很多人都會有這樣的生活習慣，將剛煮好的雞蛋迅速放到冷水中激一下，這樣做不僅雞蛋變得好剝 ， 而且還不至于燙手 。然而這種灼法科學嗎？剛煮熟的雞蛋可以拿涼水沖嗎？會讓雞蛋再次受到污染因為干凈的雞蛋表面本來是有一層膠質性的殼上膜 ， 但是經過高溫沸水的煮泡之后，這層膜已經被徹底破壞了 。失去了殼上膜的保護，細菌就可能通過分布在雞蛋殼上密密麻麻的小氣孔侵入雞蛋內部 。
【剛煮熟的雞蛋可以拿涼水沖嗎 剛煮熟的雞蛋可以拿涼水沖嗎寶寶】
影響雞蛋的質量雞蛋頭大的一面原本就有一個空間相對較大的氣室，煮雞蛋的時候，由于雞蛋周圍溫度不斷升高，氣室內的氣壓也隨之升高，氣室內的空氣就會被擠壓出去 。如果將熟雞蛋投入冷水中浸泡 ， 氣室中的氣壓就會形成負壓，冷水會很容易通過蛋殼上的氣孔進入雞蛋內部，同時冷水帶進來的細菌也很容易在里面生長繁殖，嚴重影響雞蛋的質量 。
嬰兒不宜吃冷水激過的雞蛋由于熟雞蛋被冷水激過后，容易受到冷水中細菌的二次污染，這樣的雞蛋給寶寶吃相當于間接的給寶寶喂飲了生水 ， 容易導致寶寶拉肚子 。
冷水沖過的熟雞蛋不易保存如果是被冷水沖過的雞蛋一次性沒吃完 ， 冷水帶入雞蛋的細菌會在雞蛋中迅速的繁殖 ， 進而可導致雞蛋變質甚至腐爛 。
小貼士正確的方法是在雞蛋煮制過程中，加入少量食鹽 。食鹽既可以殺菌解毒，又同樣能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離 。
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