用料：蝦仁、胡蘿卜、黃瓜、姜絲、蒜末、鹽、料酒、食用油 。蝦仁加鹽、料酒、食用油腌制30分鐘 。清水煮沸 ， 胡蘿卜和黃瓜焯水30秒 。蝦仁焯水30秒 ， 倒入食用油，放入姜絲，大火爆香 。倒入胡蘿卜、黃瓜 。加鹽、料酒，翻炒均勻 。放入蔥末，翻炒出鍋即可 。
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用料：蝦仁200克、胡蘿卜20克、黃瓜20克、姜絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫升 。
【炒蝦仁怎么做才有彈性】1、蝦仁加鹽、料酒、食用油腌制30分鐘 。
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2、清水煮沸 ， 胡蘿卜和黃瓜焯水30秒 。
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3、蝦仁焯水30秒 。
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4、倒入食用油，放入姜絲，大火爆香 。
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5、倒入胡蘿卜、黃瓜、蝦仁 。
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6、加鹽、料酒 ， 翻炒均勻 。
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7、放入蔥末 ， 翻炒出鍋即可 。
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