聽(tīng)說(shuō)吃動(dòng)物的內(nèi)臟會(huì)有補(bǔ)血的效果，真的是這樣嗎？想必這是很多孕媽媽都會(huì)有的疑問(wèn) 。那么下面就跟著小編一起來(lái)看看吧！
懂一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的人都知道，吃深紅色的動(dòng)物內(nèi)臟，比如肝臟，可以幫助缺鐵性貧血的人補(bǔ)鐵 。我們也經(jīng)?？吹皆杏R(shí)里說(shuō) ， 如果孕期缺鐵 ， 可以吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟 。但吃?xún)?nèi)臟這件事兒，不止孕媽咪，任何人都需要講究起來(lái) 。
孕期吃?xún)?nèi)臟真的補(bǔ)血嗎？
是的 。因?yàn)閮?nèi)臟紫紅色的顏色，是血紅素所帶來(lái)的 。血紅素正是內(nèi)臟、肌肉和血液呈現(xiàn)紅色的原因 ， 它的分子中含有鐵元素 。內(nèi)臟的顏色深濃 ， 是因?yàn)樗难t素比肉類(lèi)中的鐵含量更高 ， 其中的鐵元素吸收利用率非常高 。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腎（腰子）也不錯(cuò)，只要是深紅色的內(nèi)臟，都有幫助補(bǔ)鐵的作用 。
不僅如此，動(dòng)物內(nèi)臟還富含維生素 。在動(dòng)物體內(nèi)，肝臟是營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備的大本營(yíng)，它含有人體所需的全部13 種維生素，其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高 。
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1.如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A ，沒(méi)有必要經(jīng)常吃肝臟和腎臟 。
至于動(dòng)物肝臟中含有的豐富的維生素A、B和微量元素鋅等，可以從其他食品中獲得 。例如，新鮮蔬菜、水果等 。因?yàn)楹}卜、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A 。此外，可以從魚(yú)類(lèi)、瘦肉中補(bǔ)充B族維生素和微量元素鋅等 。
2.建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類(lèi)，每次不超過(guò)100 克 。
美國(guó)疾病控制中心發(fā)現(xiàn)，孕婦服用大量維生素A易發(fā)生胎兒畸形 。美國(guó)曾報(bào)道過(guò)一例孕婦食用動(dòng)物肝臟導(dǎo)致嬰兒先天畸形的病例 。因此，英國(guó)政府告誡孕婦，在食譜中減少或去除肝臟和肝制品 。建議，孕婦最好減少食用動(dòng)物肝臟，以偶爾吃一次為宜，每次控制在30-50克 。
選擇靠譜的超市購(gòu)買(mǎi)有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品 。選擇購(gòu)買(mǎi)有機(jī)、綠色或無(wú)公害食品，相對(duì)而言環(huán)境污染積累的危險(xiǎn)更小一些 。不要吃發(fā)生病變或不新鮮的內(nèi)臟，而且一定要徹底烹熟，不要因?yàn)樽非竽刍诟卸詻](méi)熟透的內(nèi)臟 。
3.相比于肝臟和腎臟，動(dòng)物的心臟和禽類(lèi)的胗子更加安全 。
【動(dòng)物內(nèi)臟補(bǔ)血 孕期需多補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)臟】 它們蛋白質(zhì)質(zhì)量上佳 ， 既富含多種微量元素，又有較高的B族維生素含量，綜合評(píng)價(jià)優(yōu)于普通的瘦肉 。同時(shí) ， 心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過(guò)高，味道和口感也非常不錯(cuò)，適合所有健康人食用，也是預(yù)防缺鐵性貧血的好食品 。
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芹菜雞胗
準(zhǔn)備食材：雞胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙
步驟1：將雞胗洗干凈 ， 切成薄片 ， 加入淀粉、醬油、料酒腌制約15分鐘 。
步驟2：西芹洗干凈，切成長(zhǎng)約3厘米的段 。
步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散 。
步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝干水分 。
步驟5：等雞胗片變色的時(shí)候 ， 放入西芹，翻炒幾下 。
步驟6：調(diào)入鹽，炒勻即可 。
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山藥黃瓜炒豬肝
準(zhǔn)備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、淀粉1湯匙、油1湯匙
步驟1：將黃瓜洗干凈，去皮，且菱形塊 。
步驟2：將山藥洗干凈，去皮，切片 。
步驟3：將山藥放入沸水中焯燙后，撈出 。
步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，然后再清洗一次之后，切成片 。燒開(kāi)水 ， 調(diào)入料酒和1/2茶匙鹽 ， 放入豬肝焯燙成八成熟，然后撈出，瀝干水分 。
步驟5：淀粉調(diào)入清水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 制成水淀粉備用 。
步驟6：熱油鍋，放入山藥片、黃瓜和豬肝，快速翻炒之后，調(diào)入鹽 。再倒入高湯，調(diào)入水淀粉 ，
步驟7：等到菜式收汁，將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤(pán)中即可 。
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檸檬鴨肝
食譜原料
鴨肝100克、青椒100克、檸檬1只、胡蘿卜20克、高湯適量 。
制作方法
1.將鴨肝洗凈 ， 焯水待用 。
2.檸檬洗凈，切片;胡蘿卜切片;青椒洗凈，待用 。
3.鍋內(nèi)放入高湯，放入檸檬、胡蘿卜，加白糖、鹽少許，調(diào)起湯汁，放入鴨肝 ， 用小火燜熟入味 ， 稍煮片刻后放入青椒 ， 湯汁快收干時(shí)即可出鍋裝盤(pán) 。
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