如果芽眼是突出來的，并且周圍泛著青綠色，則說明土豆正在發芽，已經產生了有毒的龍葵堿毒素 ， 不能吃 。如果芽眼沒有凸起，周圍也沒有發綠，則可以吃 。但是也要盡快吃掉 ， 再長時間放置極有可能發芽 。

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【土豆有芽眼算發芽嗎】如果芽眼是突出來的，并且周圍泛著青綠色，則說明土豆正在發芽 ， 里面已經產生了有毒的龍葵堿毒素，就不能吃了 。但是如果芽眼沒有凸起，周圍也沒有發綠 ， 則是可以吃的 。但是這樣的土豆也要快點吃掉，再長時間放置極有可能發芽 。

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