準備食材：豬肉、淀粉、油、姜絲、蒜片、糖、秋葵、紅椒、香菜、料酒、蠔油、鹽、生抽 。豬肉倒入碗中，加入料酒 ， 蠔油、鹽、生抽、淀粉腌制30分鐘 。起鍋倒入油，倒入姜絲、蒜片大火爆香后倒入豬肉 ， 翻炒變色 。另起鍋放入油，倒入秋葵大火翻炒1分鐘倒入豬肉，加入生抽，白砂糖 ， 翻炒均勻 。
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主料：豬肉250克、淀粉10克、食用油5毫升、姜絲適量、蒜片適量、白砂糖3克 。輔料：姜絲3克、蒜片5克、秋葵20克、紅椒10克、香菜10克、料酒5克、蠔油3克、鹽2克、生抽3克 。
豬肉倒入碗中，加入料酒5克，蠔油3克、鹽2克、生抽3克、淀粉10克腌制30分鐘 。
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【炒肉醬怎么做好吃】起鍋倒入油5毫升 ， 倒入姜絲、蒜片大火爆香后倒入豬肉 ， 翻炒變色 。
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另起鍋放入油3毫升，倒入秋葵大火翻炒1分鐘后倒入豬肉 ， 加入生抽2克，白砂糖3克，翻炒均勻 。
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倒入紅椒、香菜、鹽1克，翻炒，出鍋后即可食用 。
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成品 。
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肉是有紋理的，在切時按著紋路來切才好吃 。其次肉中的水分都比較少，因此切完后將其用腌料腌制一下更好，既能保持鮮嫩度還能去除肉腥味 。在炒制時也要注意要開大火、油量給足 ， 油多能保證肉受熱均勻，炒出來更香 ， 再配上大火快速炒熟，才能保證肉的鮮嫩度 。
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