碗糕，就是把發(fā)酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋后外形就是一個碗狀 ， 故而得名 。
北京小吃碗糕的做法
原料：面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干 。
制作：
1、將面粉過羅篩細待用 。葡萄干用清水洗凈 。
2、將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉及篩過的面粉，用手徐徐攪拌至無疙瘩為止，即成碗糕糊 。
3、小碗里面抹上凈油 ， 倒入半確定糕糊，上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄干 。
4、蒸鍋上火，加水燒開 ， 將碗上屜 ， 旺火蒸15分鐘便熟，出鍋將糕從碗中倒出即可 。
碗糕的特色：顏色淡黃 ， 口感松、軟、綿 。
碗糕的制作要領
【北京碗糕怎么做？北京小吃碗糕的做法】 面粉和各種配料調和過程中，不宜用手來回攪拌，因攪動時間長，蒸出的品種出現(xiàn)收縮不起發(fā) 。
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