冷水 。冷水下鍋可以讓蝦肉變得緊致，加上幾片姜和倒一些料酒，再放上一些鹽，這樣煮出來的蝦也是原汁原味，味道也不會腥 。

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【水煮蝦用冷水還是熱水】冷水，先把買來的蝦用清水放養 ， 把蝦線挑掉，然后冷水下鍋 。冷水下鍋可以讓蝦肉變得緊致，加上幾片姜和倒一些料酒 ， 再放上一些鹽 ， 這樣煮出來的蝦也是原汁原味，味道也不會腥 。

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