【紅燒醬鴨怎么樣煮才好吃 紅燒醬鴨的步驟】
文章插圖
1、主料：老鴨1只、花椒30顆、生姜5片、米酒1/3湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙 、香醋1茶匙、胡椒粉少許 。
2、將宰好的鴨子洗凈剁大塊 。生姜切片，花椒用小紗布縫好備用 。
3、大鍋清水煮開，下料酒，鴨子下鍋焯水 ， 焯水后瀝干待用 。
4、鍋下油 ， 油熱炒生姜和花椒 。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒，先下料酒煸香，后下生抽和老抽翻炒 。
5、鴨肉均勻上色后加少許醋，再加開水，沒過鴨面 。
6、鴨子開鍋后，蓋上鍋蓋 ， 改中火燜煮約1個小時左右 。
7、根據個人口味添加少許鹽、白胡椒粉，改大火收汁 。
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