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愛吃羊肉的請(qǐng)看這里涮羊肉時(shí)間不宜太短涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短 ， 否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵 。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài) 。
此外，有人認(rèn)為涮羊肉火鍋的湯營養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個(gè)小時(shí)以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。有關(guān)研究已證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒有益處，甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生 。
燉羊肉最營養(yǎng)的吃法燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯 。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高 ， 是滋補(bǔ)身體的佳品 。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化 。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大 。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類 。冬天 ， 很多人喜歡吃鍋?zhàn)醒蛉猓@也是燉羊肉的一種 。但吃時(shí)不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會(huì)導(dǎo)致四肢乏力 。
烤羊肉最好選用鮮羊肉烤羊肉串原為新疆地方風(fēng)味小吃，烤羊肉味道鮮美 ， 應(yīng)注意的是，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉 ， 別用冷凍的 。這樣 ， 營養(yǎng)流失少，而且容易消化 。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等 。
炸羊肉熱量高，營養(yǎng)損失大炸羊肉香鮮、可口 ， 但營養(yǎng)成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) ， 最好少吃 。最后，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要 。經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。進(jìn)食羊肉之后不能馬上喝茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié) 。此外 ， 羊肉不能與醋同食 。
【羊肉這樣吃不僅營養(yǎng)而且還養(yǎng)生 羊肉與養(yǎng)生】
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