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1、削了皮的萵筍應該先清洗一下，甩掉水分 ， 再用保鮮膜或者保鮮袋包?。叭氡渲? ，同樣不要碰到內壁以免萵筍凍傷變味，如果是已經切塊、切片、切絲的萵筍，可以考慮用開水焯一下撈起來涼冷，裝入碗中保鮮膜封存 ， 這樣處理過的萵筍味道損失一點，卻能保證它不會出現氧化變色等問題 。
【萵筍切好之后怎么保存 怎樣保存切好的萵筍】2、筍里面含有多酚類物質 ， 削皮后的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃 。
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