文章插圖
1、熱鍋涼油：炒鍋里的油一定要溫，油溫在三四成熱時可以下鍋，千萬不要過熱，熱油容易使肉緊縮，要用小火快速翻炒 。另外也可以用爆炒 。將鍋燒熱至120度左右(鍋內水分燒干，手感覺熱再放油，這樣不會爆油) ， 放入輔料后快速翻炒至變色 ， 待配菜炒到八、九成即臨出鍋前再倒入肉片一起翻炒一下出鍋 。
2、高溫大火快速翻炒：溫度越高，肉片或肉絲越容易成熟 ， 水分也會流失得更少 。而且無需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出 。翻炒時間與肉質嫩柴有關 ， 因此高溫爆炒算得上是讓肉質口感鮮嫩的重要法寶 。
【家常炒肉怎么炒好吃又嫩 炒肉的家常做法】3、最后放鹽：炒肉菜不宜過早放鹽 。因為太早放入鹽容易導致肉類脫水，口感偏柴；而晚點放入食鹽可以縮短鹽對肉的脫水作用 ， 從而讓肉質更鮮嫩 ， 更好吃 。同時，晚點放鹽可以適當減少食鹽攝入量，更有利于身體健康 。

• 牛肉干怎么做才松軟 牛肉干做法
• 家常牛肉怎么燉才嫩又好吃 家常牛肉如何燉才嫩又好吃
• 家常雞腿怎么做又嫩又好吃 在家怎樣做雞腿又嫩又好吃
• 百合花的作文_百合花怎么寫一篇作文
• 百分比符號_word里面怎么設置百分比符號
• 百分比如何計算_增加百分比怎么算
• 穿上英語怎么說 穿上詞語英文介紹
• 襲字怎么讀 襲字的讀法
• 20英語怎么說 20用英語如何說
• 粉色英語怎么說 粉色英語怎么寫呢