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1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小?。淮蟠星寫謝ǎ桓苫平醇鈾∈停?如果喜歡那種干炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然后把甜面醬也兌入黃醬調勻備用 。
【雜醬面需要放什么 雜醬面的配料】2、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分 ， 同時也把肥肉的油炒出 。炒炸醬，油一定要多放 ， 不然醬會很干，而且會糊鍋 。
3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋 。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香 。炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面 。

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