文章插圖
1、鹵豬肘子需要放精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克 ， 蔥段15克，姜片10克 ， 豬肉老鹵3000克，調(diào)料油100克 。
2、將豬肘裝入盆內(nèi) ， 加熱水浸泡20分鐘，用刀刮掙皮面，洗凈瀝干 。
3、從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口 。
4、將精鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、調(diào)料油裝入同一碗內(nèi)調(diào)均 ， 抹在肘子肉面上，腌漬1~2小時(shí) 。
【鹵豬肘子需要放什么材料 鹵豬肘子需要放的調(diào)料】5、用棉線繩將豬肘包扎起呈球形，放入老鹵罐中，用慢火鹵熟撈出 ， 去掉繩網(wǎng)，刷一層香油即可 。

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