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1、米酒，要去除肉腥味肯定是需要放料酒的 。而平時我們在燉雞湯的時候都會放入黃酒，其實黃酒有時會破壞雞湯的鮮味，所以我們可以把料酒中的黃酒調整為米酒 。因為米酒更香，更能將雞湯的鮮味提升 。所以在雞湯里面放米酒，會讓雞湯更鮮美更加好喝 。
2、糖 ， 很多北方人不喜歡在菜肴里面加糖 ， 尤其是燉湯的時候覺得放糖就會有甜味 。其實并不是這樣的 ， 糖有提鮮的作用 。所以在燉雞的時候放入少許的糖 ， 可以很好的將雞湯中的鮮味提升出來，這樣湯喝起來更加鮮美，而且絕對不會有甜味，所以可以適量的放糖來提鮮 。
3、嫩姜，在燉雞的時候可以放入一些嫩姜片，這樣有去腥的功效，而且姜可以讓雞湯喝起來更加香醇，不會有肉腥的味道 。當然燉的時候可以放入姜片，然后再燉好之后可以把姜片撈出來，這樣雞肉更加好吃 。
【煮雞湯放什么調料更好 煮雞湯放些啥調料味道會更好】4、蔥粉，很多人不喜歡吃蔥，但是在燉雞的時候加入蔥，可以很好的去腥還可以提香，所以可以適當?shù)姆乓恍┦[粉 。

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