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1、活魚 。如果要做魚湯，就要選擇活魚，挑好之后再宰殺，不要用冷凍的魚或者已經死了很久的魚 。
2、熱水下鍋 。煮魚湯的時候用開水煮，魚肉會更加細嫩，而且不會糊，魚肉也不容易碎，很快就可以將湯給煮白了，煮出來的味道更好 。
3、煮湯之前 ， 煎一下 。在做魚湯之前，可以先將魚兩面都煎一下，這樣煮出來的魚湯會更加香，而且也不會腥 。
【魚怎樣煲湯才鮮 如何熬魚湯才又白又鮮】4、快出鍋再放鹽 。煮魚湯 ， 差不多要出鍋了再放，口感會更好，因為魚肉遇到鹽，其中的蛋白質會凝固 ， 煮出來的魚湯就會不夠濃，也不夠鮮 。
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